うま味噌舞茸チキン

by kattyanneru/かっちゃんねる

鶏むね肉と旬の舞茸を使った、節約・簡単・美味しいうま味噌舞茸チキン。鶏むね肉はしっとり柔らか、舞茸は香りと食感豊か。味噌とマヨネーズ、すりごまの特製たれが後を引く美味しさで、ご飯にもおつまみにもぴったりの一品です。

🥬この料理の食材ガイド

まいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉は皮付きのまま、長い方向に半分に切り、1cm幅に削ぎ切りにする。身が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
🕒 00:50
切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
🕒 01:07
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで保湿力が上がり、しっとり柔らかに仕上がります。
舞茸は手でちぎり、食べやすい小房に分ける。
🕒 01:20
大きなボウルにマヨネーズ大さじ2、味噌大さじ1を入れ、よく溶かし混ぜる。
🕒 01:27
さらに醤油小さじ2、砂糖小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりごま大さじ1を加え、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
🕒 01:35
10分置いた鶏肉に片栗粉大さじ2を全体にまぶす。
🕒 01:53
フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
🕒 02:02
温まったフライパンに片栗粉をまぶした鶏肉を並べ、中火で焼く。鶏肉の周りの色が変わって底が固まったら裏返す。
🕒 02:15
鶏肉を裏返したら、上に舞茸をのせ、弱めの中火にする。
🕒 02:39
蓋をして2分蒸し焼きにする。
🕒 02:48
💡 ここがコツ！鶏むね肉と舞茸を一緒に蒸し焼きにすることで、舞茸にも味が染み込み美味しく仕上がります。
2分蒸し焼きしたら、鶏肉が固くならないようにボウルに取り出し、手順5で作った合わせ調味料と軽く絡めておく。
🕒 03:03
フライパンに残った舞茸を、火が通るまで1〜2分ほど炒める。蒸し焼きにしてあるため、すぐに火が通る。
🕒 03:22
舞茸がしんなりしたら、鶏肉と合わせ調味料が入ったボウルに入れ、全体に調味料が絡むように混ぜ合わせる。
🕒 03:38
💡 ここがコツ！焼いた後に調味料をボウルで合わせることで、マヨネーズに火が入りすぎず、タレがゆるくなるのを防ぎます。
全体に調味料が絡んだら皿に盛り付け、刻んだ小ねぎを散らす。
🕒 03:47