💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3-4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 料理研究家のファビオです。今日はフリッタータを作っていきます。
- 材料は、卵、舞茸、しめじ、イタリアンパセリ、ニンニク、お好みのチーズ、バターです。
- フライパンを熱し、EXオリーブオイル大2とバター15gを溶かす。
- 卵6個を割り入れ、塩適量、黒胡椒適量、お好みのチーズ適量を加えて混ぜ合わせる。
- 卵のコシを切りすぎないように、ある程度残るように混ぜる。
- ニンニクを細かくみじん切りにする。
- イタリアンパセリを茎ごと粗めに刻む。
- 舞茸としめじは手で裂いてほぐす。
- きのこソテーを作るため、フライパンを熱する。
- フライパンにきのこを加え、強火で水分を飛ばすように焼く。
- きのこから水分が出始めたら、EXオリーブオイル大1を加える。
- 中火に落とし、オリーブオイルを回しながら炒める。
- 全体に塩を振る。
- 仕上げにバター15g、ニンニクのみじん切り、イタリアンパセリのみじん切りを加え、さっと炒める。
- フリッタータを焼くため、フライパンにEXオリーブオイルとバターを熱する。
- 卵液を一気に流し入れる。
- フライパンが熱ければ、強火で一気に混ぜ、スクランブル状にしていく。
- ある程度固まってきたら火から外し、火を切る。
- 半熟の状態の卵を中央に寄せる。
- 皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: フリッタータの保存方法を教えてください。
A: フリッタータは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: フリッタータで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
