鍋に水を入れ、そうめんお好みの量を茹でます。茹で上がったらザルにあげ、流水で揉み洗いして水気を切ります。
🕒 00:00
💡 ここがコツ！茹で時間は、最後に再度温めるため、袋の記載時間より30秒ほど早く茹で上げ、硬めに仕上げましょう。茹で上がったら揉み洗いすることで、そうめんがプリッとしてくっつきにくくなります。
キャベツ80gをざく切りにします。
🕒 00:41
にんじん20gを1cm幅に切ります。
🕒 00:41
かまぼこ40gを7mm幅に切ります。
🕒 00:41
豚バラ薄切り肉80gを食べやすい大きさに切り、塩胡椒適量をまぶします。
🕒 00:41
フライパンにごま油大さじ1/2をひき、30秒ほど温めます。
🕒 04:09
豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒めます。
🕒 04:17
豚肉に8割ほど火が通ったら、キャベツ80gとにんじん20gを加え、一緒に炒めます。
🕒 04:27
💡 ここがコツ！具材をしっかり炒めることで、水分が飛んで旨味が凝縮されます。
キャベツがしんなりしたら、もやし80gとかまぼこ40gを加え、さらに炒めます。
🕒 04:53
もやしを加えて約1分炒めたら、水700ml、おろしニンニク小さじ1/2、砂糖小さじ1、オイスターソース大さじ1.5、鶏ガラスープの素大さじ1を加え、一度よく混ぜます。
🕒 05:06
よく混ぜたら、このまま一度沸騰させます。
🕒 05:21
沸騰したら、むきえび80gとコーン50gを入れ、2分ほど茹でてエビに火を通します。
🕒 05:28
💡 ここがコツ！エビは最初から炒めると硬くなるため、後から加えることでプリッとした食感に仕上がります。
2分経ったら、醤油大さじ1、すりごま大さじ1、無調整豆乳100mlを加えてよく混ぜます。鍋肌がふつふつするまで加熱します。
🕒 05:47
💡 ここがコツ！豆乳が分離することがあるため、沸騰させすぎないよう沸騰直前で火を止めましょう。
鍋肌がふつふつしてきたら、茹でておいたそうめんを食べる分だけ加え、20秒ほど温めます。
🕒 06:05
温まったそうめんを器に盛り付け、汁と具材をたっぷりかけたら完成です。
🕒 06:19