調理手順

1. 冷凍のシーフードミックス130gを解凍します。
   🕒 00:19
2. 大きめのボウルに水500mlと塩15gを混ぜて塩水を作り、シーフードミックスを入れて解凍します。【ここがコツ！】 塩水で解凍すると浸透圧の関係でシーフードの水分が保たれ、プリッとした食感になります。水が少ないと解凍に時間がかかるため、多めの水で解凍するのがおすすめです。
   🕒 00:25
3. フライパンを弱めの中火にかけ、温まったら大さじ1くらいの油を入れます。
   🕒 00:51
4. 炊けていない状態の米1合をフライパンに投入し、全体に油をまぶしながら炒めます。【ここがコツ！】 米の表面の水分を飛ばし、炊いた時にべちゃっとせずにパラっとする食感になります。
   🕒 01:12
5. 米がアツアツになり、少し白っぽくなったら炊飯器のお釜に入れます。
   🕒 01:39
6. お釜に水を1合の目盛りの気持ち下くらいまで入れます。
   🕒 01:57
7. 顆粒コンソメ小さじ2を加えて全体に混ぜ、早炊きのような設定で炊飯を開始します。【ここがコツ！】 濃い目のスープで炊き上げることで、ご飯にほんのり味が付き、後で作るソースの味を濃くしなくても味が負けません。
   🕒 02:04
8. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。端が大きくならないよう横に切り込みを入れ、反対側も同様に切り込みを入れます。
   🕒 02:33
9. 付け根の部分が上、先端が手前になるように玉ねぎを置き、お尻まで全部切らないように斜めに切り込みを入れます。
   🕒 02:48
10. 切り込みが入ったら横にし、横に3本ほど切り込みを入れます。無理して付け根まで切る必要はありません。
    🕒 03:12
11. 横に切り込みを入れたところまで端から細かくカットし、みじん切りにします。
    🕒 03:24
12. ニンニク1かけの皮をむき、へたを取って薄くスライスします。
    🕒 03:43
13. スライスしたニンニクを横にして端から細かくカットし、みじん切りにします。
    🕒 03:54
14. ホールトマト缶1/2缶のへたを潰しておきます。【ここがコツ！】 ホールタイプは煮ても形が残るので使いやすいです。へたは崩れにくいのであらかじめ潰しておきます。
    🕒 04:48
15. キッチンペーパーを敷いた皿に、水切りしたシーフードミックスを乗せ、表面の水分を拭き取ります。【ここがコツ！】 拭き取らないと炒めた時に煮る感じになります。旨味が持っていかれないよう、表面の水分が拭き取れたら一度ペーパーを外します。
    🕒 05:14
16. フライパンを中火にかけて温め、油を少々入れます。
    🕒 05:59
17. 油が温まったらシーフードミックスを投入し、さっと炒めて火が通ったら取り出します。【ここがコツ！】 火を入れすぎると水分が出て硬くなるため、一緒に煮込まず一度取り出します。塩水で解凍済みなので下味は不要です。
    🕒 06:08
18. 魚介の旨味が出た汁ごと、取り出したシーフードミックスを小さめのボウルや器に移します。フライパンの火は止めます。
    🕒 06:34
19. 同じフライパンに油を入れ、ニンニクを投入し、火をつけずに広げて油をコーティングします。
    🕒 06:42
20. フライパンをとろ火にかけ、ニンニクから風味が立つまで炒めます。【ここがコツ！】 色が変わるまで炒めると苦味が出るため注意します。
    🕒 06:54
21. 玉ねぎを加え、弱めの中火にしてしっかり炒めます。
    🕒 07:05
22. 軽く塩を振ると、浸透圧の効果で玉ねぎが早く炒められます。【ここがコツ！】 玉ねぎの辛味成分が甘み成分に変わるまで火を通します。
    🕒 07:14
23. 甘みが出てきたらバター20gを入れ、風味が立つまでしっかり溶かします。【ここがコツ！】 玉ねぎから水分が出るため、火を強くしてもニンニクが焦げにくいです。
    🕒 07:34
24. バターが溶けたら、潰したホールトマト缶1/2缶、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ2を加えて、トマト缶の水分が2/3くらいになるまで混ぜながら煮詰めます。【ここがコツ！】 煮詰めることでトマトの味が凝縮され、旨味の詰まったソースになります。
    🕒 07:54
25. ソースが2/3くらいになったら、牛乳150mlを加えてしっかり沸騰させます。
    🕒 08:24
26. 温まってきたらパルメザンチーズ（分量の半分）と炒めたシーフードミックスを加えます。
    🕒 08:35
27. ソースの温度が下がるので、再度沸騰させます。
    🕒 08:44
28. しっかり沸騰したところに、炊き上がったご飯を投入し、ご飯とソースをしっかり混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 温かい状態のご飯を入れることで、ソースの温度が下がらず、べちゃべちゃにならずにお米の食感を残せます。
    🕒 08:51
29. 中心までしっかりと温まったら、皿に盛り付けます。
    🕒 09:25
30. 残りのパルメザンチーズを上からかけ、お好みでバジルや菜の花、ほうれん草、小松菜、アスパラなどを加えると彩りが綺麗になります。
    🕒 09:47