💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ピーマン、パプリカは種を取り、細切りにする。
- たけのこ水煮は細切りにする。
- 生姜、ニンニクはみじん切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、切った野菜（ピーマン、パプリカ、たけのこ）を入れ、約1分茹でてザルにあげる。
- ボウルにタレの材料（オイスターソース、醤油、ブランデー、砂糖、ウスターソース）を全て入れてよく混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉は皮を取り除き、筋などを取り除いて細切りにする。
- 鶏むね肉に塩、こしょう、醤油、片栗粉を加えて全体になじむように優しく混ぜ合わせ、下味をつける。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、温まる前に鶏むね肉を入れる。
- 鶏むね肉をほぐしながら炒め、8割火が通ったら一旦取り出す。
- フライパンに必要であれば油を足し、生姜とニンニクを入れて香りを出す。
- ピーマンを加えて炒め、全体に油が馴染んだら、たけのこを加えてさらに炒める。
- 野菜に火が通ったら、取り出しておいた鶏むね肉を戻し入れる。
- 合わせておいたタレを回し入れ、全体を炒め合わせる。
- 炒め上がったら完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余ったチンジャオロースはどのくらい保存できますか？
A: チンジャオロースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: チンジャオロースで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
