コウケンテツが贈る、懐かしい「かぼちゃの甘煮」。少量の水で蒸し煮にする独自の手法で、短時間ながら味がしみしみ、ホクホクとした食感に仕上がります。シンプルな調味料で、かぼちゃ本来の甘みと旨味を引き出した絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- かぼちゃ 1/4個（正味約400g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 石垣島のおいしいお砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ5～6
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
117kcal
カロリー
3.2g
タンパク質
0.2g
脂質
30.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- スーパーで売られているかぼちゃ1/4個を用意する。
- かぼちゃの種とわたをスプーンで取り除く。
- 種とわたを取り除いたかぼちゃを安定させて半分に切り、端の硬い部分を最小限で落とす。
- さらにかぼちゃを半分に切り、1/4個を3等分にする。
- 横にして、大きすぎず小さすぎない好みのサイズ感にかぼちゃを12等分に切る。
- 切ったかぼちゃを鍋に皮目を下にして並べる。💡 ここがコツ！煮崩れを防ぐため、皮目を下にして煮始める。
- 石垣島のおいしいお砂糖大さじ2をかぼちゃに軽くなじませるように絡める。
- 水大さじ5～6を鍋に入れ、砂糖を溶かしながら全体に絡める。
- 鍋を火にかけ、ふつふつと煮立つまで加熱する。
- 煮立ったら火を弱め、蓋をして蒸し煮にする。💡 ここがコツ！少量の水で蒸し煮にすることで、短時間で味が入り、ホクホクに柔らかく仕上がる。
- 蓋を開け、しょうゆ大さじ1・1/2を加え、かぼちゃを裏返す。💡 ここがコツ！砂糖をしっかり含ませてから醤油を加えることで味がよく染み、皮が外れないように途中で上下を返す。
- 再度蓋をして蒸し煮にする。途中で水分が飛びすぎている場合は、水を少し足す。
- 蓋を開け、煮汁をかけながら軽く底から混ぜて、少し崩れ感を出す。
- 火を止めて盛り付ける。
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