冷や汁

冷や汁

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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芳ばしく焼いた味噌と胡麻の風味が食欲を掻き立ててくれる「超やばい冷や飯」(やみつき冷や汁)は、生の生姜で最後までさっぱりと無限に食べられる夏にぴったりのレシピです。木綿豆腐を使用しているため、ダイエットや糖質制限中でも満足感たっぷり。味噌を焼く手間もトースターを使えば簡単で、材料を入れて混ぜて冷やすだけで完成します。一度食べたら忘れられない美味しさで、感動すること間違いなしです。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

109kcal
カロリー
9.1g
タンパク質
4.6g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. きゅうり3本をスライサーで薄くスライスする。
  2. スライスしたきゅうりに塩少々をまぶし、水分を出すために10分ほど置く。
  3. 木綿豆腐を適当な大きさに手でちぎる。
  4. ちぎった豆腐の余計な水分を抜くために、小皿などに乗せて傾けておく。
  5. ボウルに水600mlを入れる。
  6. 水に白だし(10倍濃縮)30mlを加えてだし汁を作る。
  7. アルミホイルに軽く油を塗り、味噌大さじ5を広げてトースターまたは魚焼きグリルで約5分、表面に焼き色がつくまで焼く。
  8. サバ缶(味噌味)を缶から出し、ほぐす。
  9. 大葉は千切り、ミョウガは刻み切りにし、それぞれ軽く水にさらしてアクを取る。
  10. 水気を切った大葉とミョウガをラップして冷蔵庫で冷やす。
  11. 作っておいただし汁に、焼いた味噌を溶かし入れる。
  12. 溶いた味噌に、ほぐしたサバ缶、おろし生姜小さじ1、練りごま大さじ1、豆板醤小さじ1/3を加えて混ぜ合わせる。
  13. 水分を抜いた豆腐を加える。
  14. 塩もみしたきゅうりを軽く水洗いし、手で軽く絞って余計な水分と塩気を切ってから加える。
  15. すりごまをお好み量加えて軽く混ぜ合わせる。
  16. 出来上がった冷や汁を冷蔵庫でよく冷やす。
  17. 器にご飯(冷たいご飯がおすすめ)を盛り、冷えた冷や汁をかける。
  18. 盛り付けの際に、お好みで氷を加えても良い。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った冷や汁はどのくらい保存できますか?

A: 冷や汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 味噌がないときはどうすればいいですか?

A: 冷や汁で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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