調理手順

1. キクラゲを水（またはお湯）で戻す。
   🕒 03:29
2. カニカマを酒瓶などで潰し、細かくほぐす。
   🕒 03:34
3. にんにくと生姜の皮を剥く。
   🕒 04:01
4. 卵液を作る。ボウルに卵2個を割り入れ、水大さじ1、塩ひとつまみ、「味の素2振り」、マヨネーズ小さじ1と1/2、テーブルコショー3振りを加え、よく混ぜる。
   🕒 04:11
5. ほぐしたカニカマ35gと、水で戻したキクラゲ3gを細かく刻み、卵液に加えて混ぜる。
   🕒 05:04
6. 塩あんの材料を混ぜる。軽量カップに水120cc、「味の素KK中華あじ小さじ1」、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1、テーブルコショー3振り、おろしにんにく3g、おろし生姜3g、ごま油小さじ1を加え、よく混ぜ溶かす。【ここがコツ！】 片栗粉を最初から混ぜることで、水溶き片栗粉を加える手間を省き、加熱するだけでとろみがつきます。中華あじは豚だしが効いており、鶏ガラスープよりもコクが出ます。
   🕒 05:17
7. お皿に温かいご飯200gを盛り付け、平らにする。
   🕒 09:04
8. フライパンに油大さじ1を入れ、弱めの中火で油がサラサラになるまで熱する。
   🕒 09:16
9. フライパンに卵液を流し入れ、ヘラで横から内側に向けて集めるように動かし、半熟状のふわふわ卵を作る。【ここがコツ！】 油をケチらず多めに使うことで、ふわっとした卵に仕上がります。火加減は弱めの中火を保ち、フライパンを回しながら固まっていない卵を散らすようにすると、よりふわふわになります。
   🕒 10:06
10. 焼き上がった半熟卵を、ご飯を盛り付けたお皿に乗せる。
    🕒 11:44
11. 片栗粉が沈殿しないよう、塩あんの液体をよく混ぜてからフライパンに入れ、中火と強火の間くらいの火加減で加熱する。ヘラで混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。
    🕒 11:59
12. とろみがついた塩あんを、ご飯に乗せた卵の上からたっぷりとかける。
    🕒 13:16
13. お好みで刻み小ネギ適量を散らし、辛いものが好きならラー油適量を回しかけて完成。
    🕒 13:27