調理手順

1. 厚揚げ1枚（200g）を食べやすいサイズにちぎる。【ここがコツ！】 厚揚げをちぎることで、断面から味が染み込みやすくなります。気になる場合は油抜きをしてください。
   🕒 00:50
2. ちぎった厚揚げに醤油大さじ1を絡めて、しばらく置く。
   🕒 01:34
3. キャベツ1/4～1/2個（約400g）の硬い芯の部分を薄切りにする。
   🕒 01:54
4. キャベツの残りの部分を食べやすいサイズにちぎる。【ここがコツ！】 ちぎることで断面から味が染み込みやすくなります。
   🕒 02:28
5. ちぎったキャベツをさっと洗う。
   🕒 02:59
6. 洗ったキャベツの中にある強い芯の部分も薄切りにする。
   🕒 03:07
7. 下味をつけた厚揚げに、片栗粉小さじ1をさっとまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで、下味の旨味を閉じ込め、後の調味料が絡みやすくなります。
   🕒 03:29
8. フライパンにサラダ油適宜を熱し、片栗粉をまぶした厚揚げを入れ、表面がこんがりするまで焼く。
   🕒 03:27
9. 厚揚げがこんがりしたら、洗ったキャベツをたっぷり加える。
   🕒 04:10
10. 鍋に醤油大さじ2、みりん大さじ2、水1カップ、削り節5～10gを加えてさっと混ぜる。
    🕒 04:25
11. 蓋をして、キャベツがくたっとするまで蒸し煮にする。
    🕒 04:57
12. お好みで、一旦火を止めて水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2、水小さじ2で溶いたもの）を加えて混ぜ、再度火をつけてとろみをつける。
    🕒 05:23
13. 器に盛り付ける。
    🕒 05:58
14. お好みでしょうがのすりおろし1かけを添える。
    🕒 06:10