調理手順

1. にんにく10gと生姜10gをみじん切りにする。【ここがコツ！】 香りが非常に大事なので、にんにくは必ず生のものを使いましょう。
   🕒 06:48
2. 長ねぎ50gをみじん切りにする。飾り用の長ねぎの青い部分適量は細く切っておく。
   🕒 07:26
3. フライパンにJOYL「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」大さじ1と牛脂1個を入れ、溶かす。
   🕒 08:15
4. 合い挽き肉180gを加え、強火で広げるようにして、香ばしく焦げ目がつくまで炒める。
   🕒 08:52
5. みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、中火にする。
   🕒 10:46
6. 豆板醤大さじ1と味噌大さじ1/2を加えて、焦げ付かないように香りが立つまでしっかりと炒める。【ここがコツ！】 豆板醤と味噌は炒めることで香りが引き立ち、旨味が増します。
   🕒 11:16
7. 水200ccと味の素小さじ2/3を加えて、混ぜながら煮込む。【ここがコツ！】 中華スープの代わりに味の素を使うことで、肉の旨味がクリアに感じられます。
   🕒 13:49
8. 醤油小さじ2を加え、木綿豆腐350gを横にスパッと入れて16〜32等分に切り分ける。
   🕒 15:34
9. 蓋をして、弱火で10分煮込む。
   🕒 16:39
10. 煮込み終えたら、長ねぎ50gを加え、水分が少なくなっていたら水50ccを追加する。
    🕒 17:25
11. 火を止め、グループ化した[A]酒大さじ1と[A]片栗粉小さじ2を混ぜた水溶き片栗粉を加えて全体を大きく混ぜる。【ここがコツ！】 片栗粉を入れる際は火を止めると、ゼリー状にならず均一にとろみがつきます。
    🕒 17:54
12. 飾りの長ねぎの青い部分を乗せ、仕上げにJOYL「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」を軽く回しかける。
    🕒 18:55
13. 強火にしてグツグツと煮詰める。【ここがコツ！】 強火で煮詰めることで味が定着し、豆腐に味がぐっと染み込みます。
    🕒 19:14