💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約250g)
- 牛乳 500cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- プレーンヨーグルト 1パック 🛒 Amazonで購入
- キッチンペーパー（リードペーパーなど） 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- ボウルに牛乳500ccとプレーンヨーグルト1パックを入れ、しっかり混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせたものを火にかけます。
- 火加減は中火にし、湯気が立ち、約80〜85℃になったら弱火にしてゆっくりとかき混ぜます。
- ブクブクと沸騰させすぎないように注意します。
- ヨーグルトの酸と牛乳の風味が反応し、だんだんと凝固（分離）してきます。
- ホエー（上澄みの液体）と塊が分離してくるのが理想的な状態です。
- 分離が始まり、黄色っぽい上澄みの液体が見えてきたら、火を弱めます。
- 全体をゆっくりと、回すようなイメージで混ぜていきます。
- 透明な液体と塊がはっきりと分かれる状態になればOKです。
- 火を止めます。
- ボウルにザルを置き、その上にキッチンペーパーを敷きます。
- 凝固したものをザルにあけて越します。
- 急激な加熱はふわふわ感を失わせるため、ゆっくり加熱し、自然に分離するのを待ちます。
- 透明で黄色っぽい半透明の液体（ホエー）がたくさん落ちてくるのを確認します。
- 自然に15分程度かけて水気を切ります。
- チーズの塊とホエーが綺麗に分離し、水が切れてきます。
- 必要であれば、キッチンペーパーを二重にして手で軽く絞り、濃厚さを増すことができます。
- ペーパーが破れないように慎重に絞ります。
- チーズの塊が滑らかな状態に仕上がります。
- 出来上がったチーズをヘラでしっかり混ぜて、より滑らかにします。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったフレッシュチーズ（リコッタチーズ）はどのくらい保存できますか？
A: フレッシュチーズ（リコッタチーズ）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: フレッシュチーズ（リコッタチーズ）で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バターなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
