脇屋友詞シェフが台湾屋台の牡蠣オムレツを家庭向けにアレンジ。牡蠣を半生に湯通しする工夫で、ジューシーな仕上がりに。ご飯のおかずにも、牡蠣玉丼にもぴったりな、滋養強壮にも良い一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牡蠣 10粒 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎ 2~3本 🛒 Amazonで探す
- 生姜（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- にんにく（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- フライドオニオン 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 紹興酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- チキンスープ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに牡蠣10粒を入れる。
- 塩少々を振り入れ、沸騰したお湯をひたひたに注ぐ。
- 箸で混ぜ、牡蠣がぷっくりと膨らんだらざるに上げて湯切りする。【ここがコツ！】火を通しすぎず、半生の状態に仕上げる。
- 卵2個をボウルに割り入れ、溶きほぐす。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱する。
- にんにく大さじ1、生姜大さじ1、青ねぎ2〜3本を加えて香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったらフライドオニオン大さじ2を加え、さらに炒める。
- 湯通しした牡蠣をフライパンに入れる。
- 紹興酒大さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて炒める。
- 牡蠣がぷっくりと膨らんだらチキンスープ大さじ1を加える。
- 調味料がしっかり煮立ってきたら、溶きほぐした卵を回し入れる。
- 胡麻油大さじ1を加え、全体を混ぜて半熟で仕上げる。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。