調理手順

1. 豚バラブロック300gにフォークなどで穴を開ける。【ここがコツ！】 筋が切れ、味が染み込みやすくなります。
   🕒 12:10
2. 耐熱容器に穴を開けた豚バラブロックを入れ、醤油大さじ3、砂糖小さじ2、ハイミー5振りを加えて揉み込む。
   🕒 12:26
3. 蓋をして電子レンジで5分加熱する。
   🕒 13:01
4. 豚バラブロックをひっくり返し、さらに電子レンジで5分加熱する。
   🕒 15:20
5. 加熱後、余熱で10分置く。【ここがコツ！】 余熱でじっくり火を通すことで柔らかく仕上がります。
   🕒 15:32
6. できたチャーシューを好みの厚さに切る。
   🕒 18:30
7. キクラゲ3gを水で戻し、細かく刻む。
   🕒 13:20
8. 鍋に水340cc、豚バラ30g、ラード大さじ1、中華味小さじ1半、鶏ガラスープ小さじ1/3、薄口醤油小さじ2、塩2つまみ、ガーリックパウダー6振り、コショウ3振り、ハイミー7振り、粉ゼラチン小さじ1半を入れる。
   🕒 13:52
9. 蓋をして沸騰させ、5分煮込む。
   🕒 15:13
10. 煮込んだスープをブレンダーで撹拌し、乳化させる。【ここがコツ！】 ゼラチンが溶け込み、撹拌することでコクが増し、乳化が促進されます。
    🕒 15:53
11. 撹拌したスープに一味唐辛子小さじ1を加えて辛味を足す。
    🕒 16:20
12. さらにハイミー6振りと牛乳大さじ1半を加えて混ぜる。
    🕒 16:47
13. 小鍋にラード大さじ1と豆板醤小さじ半分を入れ、軽く炒めて豆板醤オイルを作る。【ここがコツ！】 炒めすぎると辛くなりすぎるため注意し、赤いラードを作ります。
    🕒 17:02
14. 作った豆板醤オイルをスープに加えて混ぜる。【ここがコツ！】 赤いオイルを浮かべることで、見た目も本格的な激辛豚骨スープになります。
    🕒 17:54
15. 沸騰したお湯にマルタイ麺80gを入れ、2分茹でる。
    🕒 18:57
16. 茹で上がった麺をどんぶりに入れる。
    🕒 19:37
17. どんぶりに激辛豚骨スープを注ぐ。
    🕒 19:24
18. 麺の上に刻んだキクラゲ、切ったチャーシュー、青ねぎを乗せる。
    🕒 19:42
19. 最後に白ごまを振って完成。
    🕒 20:12