本日は、4人前の蕎麦についてご紹介します。ご家族4人分ですが、実際は私が一人でいただくこともあります。今回は、皆様と一度に作れるように準備しました。麺つゆ320ccと水1600ccをベースに、鶏肉や椎茸、油揚げから出る旨味を活かした、風味豊かな自家製つゆでいただく年越し蕎麦です。香ばしく焼いたネギと、彩り豊かな蒲鉾、三つ葉をトッピングし、見た目も華やかな一品に仕上がります。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 蕎麦 2束 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 300グラム代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1袋（5枚） 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 1袋 🛒 Amazonで購入
- 蒲鉾 8枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 1600CC
- [A] 麺つゆ 320CC 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円
栄養成分（1人前の目安）
30kcal
カロリー
1.9g
タンパク質
2.6g
脂質
0.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉は、カット済みのものを使用します。ブロックで購入した場合は、食べやすい大きさにカットしてください。
- 椎茸は石づき部分を取り除き、模様をつけるように切ります。
- 椎茸の軸の部分や、傘のひだの部分を細かく刻みます。形が良いものは飾り用に取っておきます。
- 油揚げは、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
- 蒲鉾は半分に切ります。
- ネギは3〜4cmくらいの長さに、斜めに切ります。
- 蒲鉾を人数分、2枚ずつくらいにカットします。
- フライパンに鶏肉を皮目を上にして入れ、焼いていきます。
- 鶏肉の脂で、ネギも一緒に香ばしく焼いていきます。
- 焼けたネギは取り出します。
- 蒲鉾と油揚げも、軽く焼いて色をつけます。
- 焼いた具材を煮汁に落としていきます。
- 焼いた具材を盛り付けます。
- 鍋に1600ccのお湯を沸かし、蕎麦を茹でる準備をします。
- 別の鍋に水1600ccを入れ、沸騰させます。
- 麺つゆ320ccを加えます。
- 椎茸の風味と甘みが加わるように、椎茸を煮汁に加えます。
- 油揚げを煮汁に加えます。
- 具材と調味料を合わせた最強のお出汁を作ります。
- お湯が沸騰したら、味見をします。
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