💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 鮭切り身 150g 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 少々 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ほんだし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 ひと回し 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 ひと回し代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鮭の切り身の水分をペーパーで拭き取る。
- 鮭に軽く塩を振って馴染ませる。
- しめじの石づきを取り、手でほぐす。
- フライパンに少量の油をひき、温める。
- 鮭の両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 焼いた鮭を一旦取り出す。
- 炊飯用のフライパンに研いで30分浸水させた米2合を入れる。
- 米と同量の水180ccを加える。
- ほんだし小さじ2、塩2つまみ、醤油ひと回し、酒ひと回しを加える。
- 全体を軽く混ぜ合わせる。
- ほぐしたしめじを入れる。
- 焼いた鮭を米の上に並べる。
- フライパンに蓋をして強火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、15分炊く。
- 万能ねぎを刻む。
- 火を止めて、5〜10分蒸らす。
- 蓋を取り、鮭をほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
- 万能ねぎと白ごまをトッピングする。
- 出来上がり。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鮭としめじの炊き込みご飯は作り置きできますか？
A: 鮭としめじの炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 鮭としめじの炊き込みご飯で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
