💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 50g 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 冷水 大さじ8 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 500gの豚こま肉を用意し、大きいものは食べやすい大きさにカットする。
- 豚こま肉に、めんつゆ大さじ1、お酒大さじ2、塩少々で軽く下味をつける。塊をほぐす。
- 紅生姜50gを刻む。大きめにカットしても良い。
- ボウルに小麦粉大さじ6、冷水大さじ8、マヨネーズ大さじ1を入れ、よく溶いて、さらっとした衣を作る。
- 下味をつけた豚肉と刻んだ紅生姜を衣のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンに油を多めに熱し、豚肉と紅生姜の混ぜ合わせたものを平たく広げていく。
- 分厚くなりすぎないように注意しながら、塊にしていく。
- 油が温まったら、中火にし、片面を3〜4分焼く。
- 裏返して、さらに3〜4分焼く。厚みを出すように仕上げる。
- 焼きあがったものを一旦取り出す。
- 残りの生地を、油を足さずに、小ぶりにフライパンに入れていく。
- 2〜3分ずつ両面を焼いて、表面がカリッとするまで揚げる。
- 揚げ終わったものを一旦取り出し、フライパンの油を捨てる。
- キッチンペーパーでフライパンに残った余分な油を拭き取る。
- 揚げた具材をフライパンに戻す。
- 中火で、表面がカリッとするまで再度炒める。
- 軽く押して余分な油を滲み出させ、キッチンペーパーで拭き取る。
- 表面がカリッと仕上がったら火を止める。
- そのまま食べる。
- めんつゆに付けて食べる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余った豚と紅生姜のカリカリ焼きはどのくらい保存できますか?
A: 豚と紅生姜のカリカリ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか?
A: 豚と紅生姜のカリカリ焼きでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





