💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- オクラ 1パック (約8本) 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 10cm 🛒 Amazonで購入
- にんにく みじん切り 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 中華スープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 紹興酒または酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ニンニク1かけの皮を剥いて潰す。
- 長ネギ10cmを1cm幅に切る。
- オクラ約8本に塩小さじ1を振って揉み洗いし、へたの部分を落とす。硬い部分があれば切り込みを入れる。
- オクラを食べやすいように半分に切る。
- 合わせ調味料（中華スープの素小さじ1、水大さじ3、紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2、胡椒少々、片栗粉小さじ1）を混ぜ合わせる。
- ボウルに卵3個を割り入れ溶きほぐす。
- オクラを加えてさっと炒める。約10秒。
- 炒めたオクラを一旦取り出す。
- フライパンに油大さじ1.5を足し、熱くなったら卵を流し入れる。
- 卵の表面が固まり始めたら、中は半熟の状態で一旦取り出す。
- フライパンを綺麗にし、ごま油小さじ1を熱し、にんにくと輪切り唐辛子を弱火で炒めて香りを出す。
- 長ネギも加えて炒める。
- よく混ぜた合わせ調味料を回し入れる。
- 中火にして、合わせ調味料にとろみが出るまで煮詰める。
- オクラと卵をフライパンに戻し入れる。
- 全体をさっと炒め合わせる。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったオクラと卵の炒めはどのくらい保存できますか？
A: オクラと卵の炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: オクラと卵の炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
