浅漬け

浅漬け

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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夏野菜が美味しい季節にぴったりの「超やべぇやみつき浅漬け」をご紹介。アッサリしているのに旨味が凝縮され、ついつい食べ過ぎてしまうやみつきな味わいです。特製漬けだれと野菜を袋に入れてもみこむだけの簡単調理。おにぎりのおかずやお酒のおつまみにも最適です。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

34kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
0.2g
脂質
8.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ナスのヘタのギリギリをカットして取り除く。
  2. ピーラーで硬い部分を取り除く。
  3. ナスを食べやすい大きさにカットする。
  4. ボウルに水と塩小さじ1を入れて、ナスを10分ほどアク抜きする。
  5. きゅうりを適量、小さじ1杯の塩で板ずりする。
  6. 生姜の汚れている部分をピーラーで取り除く。
  7. 生姜を細切りにカットする。
  8. 計量カップに白だし大さじ1米酢大さじ1を入れる。
  9. 昆布茶6g(スプーン3杯)を加える。
  10. 唐辛子をひとつかみ加える。
  11. ナンプラー小さじ1を加える。
  12. 豆板醤小さじ1/2を加える。
  13. 全ての調味料を混ぜ合わせ、漬けだれを完成させる。
  14. アク抜きしたナスの水気を切る。
  15. きゅうりをカットする。
  16. きゅうりをナスと同じような薄切りにする。
  17. ジップロックにカットした野菜を入れる。
  18. 作った漬けだれを野菜にかける。
  19. 全体によく揉み込み、空気を抜いて密封する。
  20. 冷蔵庫で30分から1時間漬け込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った浅漬けはどのくらい保存できますか?

A: 浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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