ホタルイカのうま味をしっかり引き出した濃厚な焼きそば。麺をボイル後、醤油と胡麻油で下味をつけ、両面をカリッと焼くのがポイント。生姜とねぎの香りを移した油でホタルイカを炒め、調味料で煮詰めたら麺と合わせる。旬のホタルイカを使った、大人のための贅沢な一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 中華麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- ホタルイカ（ボイル） 20匹 🛒 Amazonで購入
- 生姜（せん切り） 2片分 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（せん切り） 5cmくらい 🛒 Amazonで購入
- フライドオニオン 大1~2 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜
調味料
- [A] 醤油 小1~2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡麻油 大1 🛒 Amazonで購入
- [B] 太白胡麻油 大2 🛒 Amazonで購入
- [C] 太白胡麻油 大2 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] チキンスープ 大4 🛒 Amazonで購入
- [C] オイスターソース 大1 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 小1 🛒 Amazonで購入
- [C] 胡椒 少々
- [D] 胡麻油 大1 🛒 Amazonで購入
- [E] スープ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
17kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
0.2g
脂質
2.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 沸騰したたっぷりのお湯に中華麺2玉を入れ、1分を目安に茹でる。
- 茹でた麺をざるに上げ、しっかりと湯切りをする。
- 湯切りした麺に醤油小さじ1〜2と胡麻油大さじ1をかけ、よく混ぜて風味をつける。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、下味をつけた麺を広げて両面を焼く。
- 焼けた麺をペーパータオルの上に取り出し、ほぐしながら、カリカリの部分と柔らかい部分を混ぜ合わせておく。
- 同じフライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、生姜せん切り2片分とねぎせん切り5cmくらいを弱めの中火で炒め、香りを引き出す。
- 香りが立ったらホタルイカボイル20匹を加え、さらに酒大さじ2、チキンスープ大さじ4、フライドオニオン大さじ1〜2を加えて1〜2分煮込む。💡 ここがコツ！ホタルイカの味噌をしっかり引き出す。
- 煮詰まったらオイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、胡椒少々で味を調える。
- 少しとろみがついたソースに、焼いておいた麺をふわっと入れ、蓋をして50秒ほど蒸し焼きにする。
- 全体を混ぜながら炒める。麺が固い場合は、スープ大さじ2を足して調整する。
- 最後に胡麻油大さじ1を回し入れ、火を強めて全体を炒め合わせる。
- 皿に盛り付け、好みでシャンツァイ適宜を添えて完成させる。
