豚肩ロース肉の旨味を引き出すポークシチュー。隠し味は赤ワインとケチャップ。ニンニクで香りを加え、野菜の甘みとキノコの旨味も凝縮。焦げ付かないよう弱火でじっくり煮込むのがポイント。ルーを使わず、家庭にある調味料で本格的な味わいが楽しめる絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 豚肩ロース肉 500g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本（120g） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個（240g） 🛒 Amazonで購入
- 新じゃがいも 1個（200g） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 15g 🛒 Amazonで購入
- ひらたけ 1株 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1/2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 赤ワイン 250cc 🛒 Amazonで購入
- 水 400cc
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ3.5代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 大さじ1と小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- コショー 4振り 🛒 Amazonで購入
- ガーリックパウダー 4振り 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約680円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
568kcal
カロリー
31.8g
タンパク質
37.8g
脂質
32.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんじん1本（120g）を乱切りにする。
- 玉ねぎ1個（240g）を乱切りにする。
- 新じゃがいも1個（200g）をタワシでこすり、皮ごと乱切りにする。
- にんにく15gを潰す。
- 豚肩ロース肉500gに塩胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶす。
- フライパンに油適量をひき、豚肉の表面を焼き固める。
- 豚肉を取り出し、フライパンに潰したにんにくを入れ、焦がしニンニクにする。
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。
- 赤ワイン250cc、ケチャップ大さじ3.5、ウスターソース大さじ1.5を加えて煮詰める。
- 水気が減り、ルーのような濃度になったら、水400ccを加える。
- 豚肉、ひらたけ1株を加えて弱中火で45分煮込む。💡 ここがコツ！焦げ付かないよう、時々混ぜてください。
- バター20g、薄力粉小さじ1/2、コショー4振り、ガーリックパウダー4振り、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
- ポークシチューを器に盛り付け、パセリ適量を散らして完成。
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