💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- ボウルに黒酢大さじ2杯、醤油大さじ2杯、丸鶏がらスープの素小さじ2杯、砂糖小さじ4杯、水大さじ4杯、片栗粉大さじ半分を入れる。
- 全てをよく混ぜ合わせ、合わせダレを作る。
- ささみの目立つ筋をキッチンバサミで取る。
- ささみを3等分くらいに切る。
- 玉ねぎは根元を切り落とし、半分に切ってからラン切りにする。
- 切った玉ねぎに塩少々、こしょう少々、日本酒大さじ1杯を揉み込む。
- 玉ねぎ全体に片栗粉を、真っ白になるくらいしっかりとまぶす。
- フライパンに油大さじ2杯を熱し、ささみを入れる。
- ささみをかき混ぜず、片栗粉が固まるまで焼く。
- 片栗粉が固まったらささみを返し、薄く色がついたら一度取り出す。
- 余熱で火が通るので、薄く色がついたらすぐに油を切る。
- ささみを取り出したフライパンに、玉ねぎを入れる。
- 玉ねぎが透明になってきたら、一度作っておいた合わせダレをよく混ぜて加える。
- タレにとろみがついたら、ささみを戻し入れる。
- 全体をよく混ぜ合わせる。
- 最後にごま油少々を加えて香りと照りを出す。
- 再度全体を混ぜ合わせたら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 酢鶏の保存方法を教えてください。
A: 酢鶏は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 酢鶏で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
