豚巻きズッキーニ

by 食事処さくらの料理教室

巻いて焼くだけで、驚くほどジューシーな豚巻きズッキーニが完成！豚肉の旨味が詰まったトロトロのズッキーニと甘じょっぱい照り焼きソースが食欲をそそる一品です。ご飯が止まらない絶品レシピをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

小麦粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

ダマになる（調理テクニック）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

オーブントースター ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ズッキーニ1本をラップで包む。
🕒 00:27
ラップで包んだズッキーニを600Wのレンジで3分加熱する。（常温の場合は2分）
🕒 00:37
💡 ここがコツ！切らずにラップに包むと水分が飛ばずジューシーに仕上がる。
加熱後、ラップは剥がさずに3分以上余熱で置いておく。
🕒 01:07
耐熱容器に醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ1を入れる。
🕒 01:15
生姜5gとニンニク1かけを皮付きのまますりおろし、タレの容器に加える。
🕒 01:35
💡 ここがコツ！ニンニクの芽はえぐみがあるので取り除く。生姜は皮に風味が詰まっているので皮付きでOK。
別の容器で片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶かし、水溶き片栗粉を作る。
🕒 02:13
💡 ここがコツ！水溶き片栗粉はタレと別々に用意することでダマになるのを防ぐ。
余熱が終わったズッキーニのラップを火傷に注意して剥がす。
🕒 02:31
ズッキーニのヘタとお尻を落とし、横半分にカットした後、縦4等分に切る。ズッキーニ1本が計8等分になるようにする。
🕒 02:56
💡 ここがコツ！レンジ加熱したズッキーニは非常に熱いので、トングなどを使って火傷に注意してカットする。
8等分にしたズッキーニをさらに縦半分に切り、計16等分にする。
🕒 03:47
バットに切ったズッキーニを並べ、塩ひとつまみを振って下味をつける。
🕒 03:50
トースターの鉄板にアルミホイルを敷く。（魚焼きグリルやオーブンの場合は不要）
🕒 04:03
まな板に豚バラ肉200g（しゃぶしゃぶ用がおすすめ）を広げ、全体に薄く小麦粉をまぶす。
🕒 04:37
💡 ここがコツ！小麦粉をまぶすことで肉が剥がれにくくなり、タレが絡みやすくなる。
広げた豚バラ肉（1.5枚〜2枚）で、下処理をしたズッキーニをくるくると巻く。
🕒 05:30
💡 ここがコツ！しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉を使うと薄くて巻きやすく、枚数の調節も簡単。
巻き終わった豚巻きズッキーニを、アルミホイルを敷いた鉄板に並べる。
🕒 05:56
鉄板に並べた豚巻きズッキーニの表面に塩ひとつまみを振って下味をつける。
🕒 06:04
トースター（または魚焼きグリル、オーブン）で、豚巻きズッキーニを5〜6分こんがりと焼く。
🕒 06:16
💡 ここがコツ！ズッキーニは既に火が入っているので、豚肉に火が通り油が溶け出すまで焼く。
作っておいたタレを600Wのレンジで30秒加熱し、よく混ぜる。
🕒 06:41
加熱したタレに、再度よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、さらに20秒加熱する。
🕒 06:53
とろみが足りなければ、追加で10秒ずつ加熱し、とろみをつける。
🕒 07:07
💡 ここがコツ！最後にしっかり沸騰させないととろみがつかないので、シャバシャバしている場合は追加加熱する。
焼き上がった豚巻きズッキーニを食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ける。
🕒 07:55
皿に盛り付けた豚巻きズッキーニに、作っておいたとろみのあるタレをかける（塗るように絡める）。
🕒 08:26