💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (大人2人 / 3歳以上児1人分)
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 75g（約1/3個） 🛒 Amazonで購入
- 油 2.5g（小さじ1/2） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 15g（大さじ1と2/3）代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 28.5g（約1/2個）代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 30g（大さじ3と1/3）代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- グリンピース（冷凍） 5.5g（大さじ1/2） 🛒 Amazonで購入
調味料
- しょうゆ 5.5g（小さじ1弱） 🛒 Amazonで購入
- 食塩 1.0g（小さじ1/5） 🛒 Amazonで購入
- しょうが（おろしチューブ） 1.0g（小さじ1/5） 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- シューマイの材料を紹介します。豚ひき肉200g、玉ねぎ75g（約1/3個）を使用します。
- 油2.5g（小さじ1/2）で玉ねぎをよく炒めます。
- 中の具材に混ぜ合わせる調味料は、塩1.0g（小さじ1/5）、醤油5.5g（小さじ1弱）、そしておろしチューブしょうが1.0g（小さじ1/5）を使います。
- 片栗粉15g（大さじ1と2/3）と片栗粉30g（大さじ3と1/3）の2つを用意します。少ない方は生地に混ぜ、多い方は皮代わりになります。
- 次に、中に入れる卵28.5g（約1/2個）と、シューマイの上に飾るグリンピース5.5g（大さじ1/2）を用意します。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- ざっくりで大丈夫なみじん切りにした玉ねぎを炒めます。
- 醤油を少しだけの味付けにします。玉ねぎの甘さを生かして調味料を少なく仕上げるのがポイントです。
- 玉ねぎを炒めることで、蒸している時に水分が出て肉だねがパサつくのを防ぎ、より美味しくなります。
- 玉ねぎが飴色になるまで約4分半〜5分炒め、火からおろします。
- 豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、塩、醤油、おろししょうが、卵、片栗粉15gをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
- フライパンで蒸す方法をご紹介します。
- フライパンにクッキングシートを大きめに丸く切って敷きます。
- 肉だねを15等分に丸め、片栗粉30gをまぶします。
- バットに広げた片栗粉をシューマイの周りにまぶします。
- せいろに入れる場合、蒸し段にクッキングシートを敷き、その上に並べます。
- フライパンで蒸す場合も、クッキングシートの上に並べます。
- 片栗粉で周りをコーティングすることで、肉汁や旨味をしっかり閉じ込め、口当たりがなめらかに仕上がります。
- グリンピースを乗せる際は、蒸している時に落ちないように、思ったよりも中に埋め込むように乗せます。
- フライパンに水を数センチ張り、沸騰したら火を止め、シューマイを並べます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 皮なしシューマイは作り置きできますか？
A: 皮なしシューマイは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 皮なしシューマイで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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