Xで話題になった味噌汁の煮込み論争を検証。味噌は煮込むと風味が飛ぶという通説を覆し、煮込んだ方が美味しくなる味噌汁のレシピを提案。豆腐と長ネギをじっくり煮込み、旨味を凝縮させた「至高の煮込み味噌汁」の作り方を紹介します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長ネギ 35g 🛒 Amazonで探す
- 豆腐 1丁 (150g) 🛒 Amazonで探す
調味料
- 味噌 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- ほんだし 小さじ半分 🛒 Amazonで探す
- こんぶだし 小さじ半分 🛒 Amazonで探す
- 水 500cc
調理手順
- 長ネギ35gを薄切りにする。
- 鍋に水500cc、豆腐1丁(150g)、切った長ネギを入れる。
- 鍋にほんだし小さじ半分、こんぶだし小さじ半分を加えて火にかける。
- 鍋を火にかけ、具材が柔らかくなるまで煮込む。
- 具材を煮込みながら、味噌大さじ1を鍋に加え、溶かし入れる。【ここがコツ！】 水分量を多めにして煮詰めることで、味噌の風味を飛ばさずに旨味を凝縮させます。
- 味噌が溶けたら、そのままグツグツと約15分煮込む。
- 味見をして、豆腐に味がしっかり染み込んでいるか確認する。【ここがコツ！】 豆腐の旨味が煮汁に溶け込み、深い味わいになります。
- 好みの濃さになったら器に盛り付ける。
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