旬のなすとツナ缶を使って、揚げずに焼くだけでパリパリに仕上がる和風春巻きのレシピ。15分で作れて、おかずにもおつまみにもぴったりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 1本(150g) 🛒 Amazonで購入
- ツナ缶 1缶 (油・汁気を切ったもの) 🛒 Amazonで購入
- 春巻きの皮 5枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 粗挽き黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
119kcal
カロリー
7.2g
タンパク質
7.7g
脂質
6.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 春巻きの皮を室温に10分ほど置き、剥がしやすくする。
- なす1本(150g)のヘタを落とし、3mm幅の輪切りにした後、さらに3mm幅の細切りにする。
- 水500〜600mlに対し塩小さじ1を混ぜて塩水を作り、切ったなすを10分ほどさらしてアク抜きをする。
- なすをザルにあげて水気を切り、手でしっかり絞ってボウルに入れる。💡 ここがコツ！塩水に漬けてアクと水分を抜き、水気を絞って使うことで、春巻きの皮がベタつかずパリッとした食感に仕上がる。
- ボウルに入れたなすに、油と汁気を切ったツナ缶1缶、醤油小さじ1、だしの素小さじ1/2、片栗粉小さじ2、粗挽き黒胡椒少々を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！片栗粉がベタつきを抑え、つなぎとなり具材をまとめる。
- 室温に置いた春巻きの皮5枚を剥がし、3等分に細長く切る。
- 切った春巻きの皮の光沢のある面を下にして置き、手前部分に具材をのせる。
- 皮を三角に折りたたみ、巻き終わりは水をつけてしっかり閉じる。
- フライパンにやや多めの油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、巻いた春巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、底が色づくまで焼く。
- 底が色づいたら裏返し、反対側も色づくまで焼く。
- 両面がパリッと色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。
- 油が切れたら皿に盛り付けて完成。
