調理手順

1. 木綿豆腐1丁は一晩冷凍し、パックの口を開けて600Wのレンジで4分加熱する。【ここがコツ！】凍らせてレンジ加熱することで味が染み込みやすくなる。
   🕒 01:26
2. 加熱した木綿豆腐は手で大きめの一口大にちぎる。
   🕒 02:31
3. ちぎった豆腐は軽く水気を切る。
   🕒 03:06
4. ゴーヤ100gは5mm厚さに切り、さっとボイルし水気を拭き取る。
   🕒 03:13
5. フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れて強火で熱し、卵3個を半熟状態に炒めて取り出す。
   🕒 03:41
6. 同じフライパンに豚バラスライス100gを入れ、中火で赤みがなくなるまで炒める。
   🕒 04:21
7. 豚肉が白っぽくなったら、太白胡麻油大さじ1を足し、にんにく小さじ1と生姜小さじ1を加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 04:51
8. 豆板醤小さじ1/3を加え、香りが立つまで炒め、豚肉と薬味を炒め合わせる。
   🕒 05:12
9. 酒大さじ2、醤油小さじ1、シーズニングソース大さじ2 (醤油でも可)、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。
   🕒 05:43
10. ボイルしておいたゴーヤ、水気を切った豆腐、きくらげ50gを入れる。
    🕒 06:00
11. 水を200ml程度、素材の1/3が浸るくらい加え、全体を混ぜる。
    🕒 06:17
12. 蓋をして中火で3分間煮込む。
    🕒 06:56
13. 蓋を開け、水分が減っていることを確認し、胡椒少々を加える。
    🕒 07:18
14. 先ほど炒めて取り出した卵をフライパンに戻し、全体に混ぜる。
    🕒 07:42
15. 最後に胡麻油大さじ1を回し入れて完成する。
    🕒 08:24