Wakiya YujiのYUJI CHANNELが贈る、家庭で簡単に作れる本格中華ゴーヤチャンプル。凍り豆腐に味が染み込み、ピリ辛豆板醤が食欲をそそる逸品。ご飯にもお酒にもぴったりの、夏に嬉しいスタミナ満点おかずです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 100g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 豚バラスライス 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- きくらげ（戻して） 50g 🛒 Amazonで購入
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] シーズニングソース 大さじ2（醤油でも可） 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
283kcal
カロリー
22.2g
タンパク質
15.6g
脂質
10.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 木綿豆腐1丁は一晩冷凍し、パックの口を開けて600Wのレンジで4分加熱する。💡 ここがコツ！凍らせてレンジ加熱することで味が染み込みやすくなる。
- 加熱した木綿豆腐は手で大きめの一口大にちぎる。
- ちぎった豆腐は軽く水気を切る。
- ゴーヤ100gは5mm厚さに切り、さっとボイルし水気を拭き取る。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れて強火で熱し、卵3個を半熟状態に炒めて取り出す。
- 同じフライパンに豚バラスライス100gを入れ、中火で赤みがなくなるまで炒める。
- 豚肉が白っぽくなったら、太白胡麻油大さじ1を足し、にんにく小さじ1と生姜小さじ1を加えて香りが立つまで炒める。
- 豆板醤小さじ1/3を加え、香りが立つまで炒め、豚肉と薬味を炒め合わせる。
- 酒大さじ2、醤油小さじ1、シーズニングソース大さじ2 (醤油でも可)、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。
- ボイルしておいたゴーヤ、水気を切った豆腐、きくらげ50gを入れる。
- 水を200ml程度、素材の1/3が浸るくらい加え、全体を混ぜる。
- 蓋をして中火で3分間煮込む。
- 蓋を開け、水分が減っていることを確認し、胡椒少々を加える。
- 先ほど炒めて取り出した卵をフライパンに戻し、全体に混ぜる。
- 最後に胡麻油大さじ1を回し入れて完成する。
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