ニュータンタンメン

ニュータンタンメン

by けんますクッキング

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プロのラーメン屋「けんますクッキング」が、家庭で本格的なニュータンタンメンを作る方法を伝授します。濃厚なニンニクと豆板醤の香りが食欲をそそる、ピリ辛で旨味たっぷりの一杯。特製の鶏がらスープに、とろとろの卵とひき肉が絶妙に絡み合い、細麺との相性も抜群です。動画で紹介される、片栗粉を使ったスープのとろみ付けや、卵のふわっとした食感を出すコツは必見。お店のような本格的な味わいを、ぜひご家庭で再現してみてください。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

225kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
18.2g
脂質
12.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ネギを粗みじんに切る。
  2. にんにくをみじん切りにする。
  3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺を茹でる準備をする。
  4. スープを作る鍋に油大さじ1杯を入れる。
  5. 弱火でニンニクのみじん切りを炒め、香りを立たせる。
  6. 豚ひき肉100gを加えて炒める。
  7. 豆板醤(山盛り1杯)を加えて炒め、香りとうま味を出す。
  8. 水500CCを加えて煮立たせる。
  9. 酒大さじ1杯、創味シャンタン小さじ2杯、醤油大さじ1杯を加えて味を調える。
  10. 好みに応じて唐辛子の輪切りで辛さを調整する。
  11. 小さめのボウルに片栗粉大さじ1杯と水大さじ1杯を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
  12. スープに水溶き片栗粉を少量ずつ加え、ほんのりとしたとろみをつける。
  13. スープを強火で沸騰させる。
  14. 沸騰したら火を弱め、溶き卵を回し入れる。
  15. 辛いのが好きな場合はラー油を加えてさらに辛さを調整する。
  16. たっぷりのお湯で中華麺を茹でる。
  17. 麺の硬さをお好みで調整し、茹で加減を確認する。
  18. 茹で上がった麺の湯をしっかりと切る。
  19. 丼に湯を切った麺を入れる。
  20. 丼に熱々のスープを注ぐ。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: ニュータンタンメンの保存方法を教えてください。

A: ニュータンタンメンは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: ニュータンタンメンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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予算:
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