調理手順

1. 耐熱容器に料理酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1を入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
   🕒 00:39
2. 加熱後、醤油大さじ3、すりおろし生姜小さじ1、すりごま大さじ1、いりごま大さじ1を加え、粗熱が取れるまで冷ます。
   🕒 00:54
3. 鯛180gの表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、包丁を斜めに入れて大きめにそぎ切りにする。【ここがコツ！】食感を楽しむために少し厚めに切るのがおすすめです。
   🕒 01:18
4. そぎ切りにした鯛に、冷ましておいたタレを全体に回しかけ、冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込む。
   🕒 01:35
5. 板海苔を1/4程度の大きさにちぎり、1mm〜2mm幅に細切りにする。
   🕒 02:05
6. 大葉5枚は軸を取り除き、くるくると巻いて千切りにする。
   🕒 02:24
7. 丼にご飯を盛り、漬けダレを少々かける。
   🕒 02:36
8. ご飯の上に細切りにした海苔をちらす。
   🕒 02:15
9. ご飯の上に漬け込んだ鯛を盛り付ける。
   🕒 02:47
10. 盛り付けた鯛の上に、残りの漬けダレを回しかけ、中央に千切りにした大葉を乗せる。
    🕒 02:53
11. 卵黄と卵白に分け、丼の中央に卵黄1個を乗せて完成。
    🕒 03:06