💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 160グラム代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 3枚 🛒 Amazonで購入
- にんじん 70グラム 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 70グラム 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 70グラム 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 半分 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 炊飯器2合のメモリまで
- [A] めんつゆ 大さじ4杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc
- 味噌 40グラム代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 小さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- 米を研ぎ、一度目の水はすぐに捨てる。2回目からは優しく研ぎ、水が透明になるまで数回繰り返す。
- 研いだ米が浸るくらいの水を入れて、10分から30分ほど浸水させる。
- ごぼうは皮をむかずにささがきにし、しばらく置いておく。
- アク抜き済みのこんにゃくを5mm幅に切る。
- にんじんは皮ごと2mm厚さに切る。
- 椎茸は石づきを取り、薄くスライスする。
- 油揚げはキッチンペーパーで油を切り、中央から半分に切る。
- 鶏もも肉を1cm角に切る。
- 切ったごぼう、こんにゃく、にんじん、椎茸をボウルに入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた具材に、めんつゆ大さじ4杯、醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯を加えて混ぜ、下味をつける。
- 米の浸水が終わったら、炊飯器に米を移し、漬け込んだ煮汁を加える。
- 炊飯器の2合のメモリまで水を加える。
- 軽く混ぜ、炊飯器のスイッチを入れ、通常通り炊飯する。
- 鍋に水500ccを入れ、沸騰したらさつまいもと料理酒小さじ1杯を加える。
- さつまいもが柔らかくなるまで煮たら、味噌40gを溶かし入れる。
- 味見をして、お好みの味に調整する。
- 食べる直前に味噌汁を温め直す。
- ご飯が炊き上がったら、1時間蒸らす。
- 炊き上がったご飯をほぐし、茶碗に盛り付ける。
- 味噌汁も温め直し、器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 五目炊き込みご飯は作り置きできますか？
A: 五目炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 五目炊き込みご飯で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
