スペアリブのマーマレード煮込み

スペアリブのマーマレード煮込み

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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スペアリブをマーマレード、醤油、酒、ニンニクで煮込む、簡単ながらも極上の味と食感が楽しめる一品です。圧力鍋を使えば時短も可能。マーマレードのペクチンがお肉を柔らかくジューシーに仕上げ、爽やかな酸味とコクのある味わいが特徴です。日本人好みの甘辛い味付けで、ご飯にもお酒にもよく合います。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

122kcal
カロリー
6.1g
タンパク質
0g
脂質
9.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 豚のスペアリブ1kgを半分に切る。
  2. カットしたスペアリブに塩こしょう少々を振り、軽く揉み込んでなじませる。
  3. ニンニク4片をすりおろす。
  4. フライパンにオリーブオイル少々をひき、スペアリブを焼く。
  5. スペアリブを4つずつ、軽く焦げ目がつくまで中火で焼く。
  6. 焼き色がついたら一度取り出し、残りのスペアリブを焼く。
  7. 焼いたスペアリブの余分な脂をペーパーで拭き取る。
  8. 同じフライパンにお酒150ccを入れる。
  9. 水100ccを入れる。
  10. すりおろしたニンニク4かけ分を入れる。
  11. マーマレード150gを入れる。
  12. マーマレードが溶けるまで軽く温める。
  13. 醤油150ccを入れる。
  14. フライパンにスペアリブを隙間なく並べ、全体が軽く浸かるようにする。
  15. 圧力鍋の蓋をして、強火にかける。
  16. ピーと音が鳴ったら弱火にし、15分加熱する。
  17. 加熱後、自然に圧力が抜けるのを待つ。
  18. 蓋を取り、水分が半分くらいになるまで煮詰めていく。
  19. さらに5分ほど煮詰めて、味がしっかりしみ込むようにする。
  20. 完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 余ったスペアリブのマーマレード煮込みはどのくらい保存できますか?

A: スペアリブのマーマレード煮込みは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: スペアリブのマーマレード煮込みで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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