💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚のスペアリブ 1kg 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 4片 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- マーマレード 150g 🛒 Amazonで購入
- 醤油 150cc 🛒 Amazonで購入
- お酒 150cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚のスペアリブ1kgを半分に切る。
- カットしたスペアリブに塩こしょう少々を振り、軽く揉み込んでなじませる。
- ニンニク4片をすりおろす。
- フライパンにオリーブオイル少々をひき、スペアリブを焼く。
- スペアリブを4つずつ、軽く焦げ目がつくまで中火で焼く。
- 焼き色がついたら一度取り出し、残りのスペアリブを焼く。
- 焼いたスペアリブの余分な脂をペーパーで拭き取る。
- 同じフライパンにお酒150ccを入れる。
- 水100ccを入れる。
- すりおろしたニンニク4かけ分を入れる。
- マーマレード150gを入れる。
- マーマレードが溶けるまで軽く温める。
- 醤油150ccを入れる。
- フライパンにスペアリブを隙間なく並べ、全体が軽く浸かるようにする。
- 圧力鍋の蓋をして、強火にかける。
- ピーと音が鳴ったら弱火にし、15分加熱する。
- 加熱後、自然に圧力が抜けるのを待つ。
- 蓋を取り、水分が半分くらいになるまで煮詰めていく。
- さらに5分ほど煮詰めて、味がしっかりしみ込むようにする。
- 完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったスペアリブのマーマレード煮込みはどのくらい保存できますか?
A: スペアリブのマーマレード煮込みは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: スペアリブのマーマレード煮込みで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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