💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (13枚分)
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 餃子の皮 26枚 🛒 Amazonで購入
- グリーンピース (冷凍または缶詰) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 生姜 (すりおろし) 1かけ分 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 (蒸し焼き用) 100ml 🛒 Amazonで購入
- ごま油 (仕上げ用) 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ボウルに豚ひき肉200g、玉ねぎ1/2個（すりおろしたもの）、[A]生姜1かけ分、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ2を入れて、肉汁を閉じ込めるように混ぜます。
- 粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
- 餃子の皮を5mm幅の細切りにします。
- 直径26cmのフライパンに、餃子の皮13枚を敷き詰めます。
- フライパンに、混ぜ合わせたシュウマイの具材を全て乗せ、フライパンの隅から隅まで平らに伸ばします。
- 残りの餃子の皮13枚を具材の上から全体にかけ、手で軽く押さえて剥がれないようにします。
- フライパンの空いているスペースに、水100mlを直接流し入れます。
- グリーンピースを散らし、具材に押し込みます。
- 沸々としてきたら蓋をし、5分蒸し焼きにします。
- 蒸し終わったら蓋を取り、鍋肌に沿ってごま油を回し入れ、カリッとさせます。
- 一旦まな板の上に取り出し、フライパンの底のカリカリになった餃子の皮を剥がします。
- 真ん中の3列は5等分に、端っこは3等分に切ります。
- お皿に盛り付け、ひっくり返してカリッとした面を見せたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ビッグシュウマイは作り置きできますか？
A: ビッグシュウマイは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ビッグシュウマイで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
