調理手順

1. 玉葱120gを薄切りにする。
   🕒 00:00
2. にんじん40gを8mm厚さに切る。
   🕒 02:59
3. キャベツ200gを包丁を使わず手でちぎる。
   🕒 03:20
4. エリンギ100gを食べやすい大きさに切る。
   🕒 03:31
5. 生鮭200～250gの骨を確認し、塩コショウ適量を振る。
   🕒 03:43
6. ボウルに味噌大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、味の素5振りを混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 無添加味噌を使用すると、他の調味料の味を邪魔せず、より美味しく仕上がります。
   🕒 04:01
7. フライパンに油少々をひき、中火で温める。
   🕒 06:37
8. 鮭を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返す。【ここがコツ！】 フライパンの縁を使って皮を焼くと、油が出て皮がパリッと仕上がります。
   🕒 06:47
9. 鮭に焼き色がついたら一度フライパンから取り出す。
   🕒 07:04
10. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。
    🕒 07:09
11. 同じフライパンににんじん、玉ねぎ、エリンギを入れて中火で炒める。
    🕒 07:25
12. 野菜が透き通ってきたらキャベツを加え、さらに炒め、塩コショウ適量を振る。
    🕒 07:34
13. 野菜がしんなりするまで炒めたら、焼いておいた鮭をフライパンに戻し入れる。
    🕒 08:10
14. 作っておいた味噌だれを全体にかけ、バター15gを乗せる。【ここがコツ！】 バターは最後に乗せることで、香りとコクが引き立ちます。
    🕒 08:19
15. バターを溶かしながら、全体に味噌だれを絡める。
    🕒 08:53
16. 器に盛り付け、お好みで小ネギ適量、黒コショウ適量、七味適量をかける。
    🕒 00:00