小豆から作る本格ぜんざいのレシピをご紹介します。一度の渋抜きとじっくり火を通すことで、ふっくら美味しいぜんざいが完成。好みの甘さに調整できる手作りぜんざいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 小豆 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 120〜200g 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/6ほど 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
230kcal
カロリー
0g
タンパク質
0g
脂質
59.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 小豆は変色や割れた粒を取り除き、さっと洗う。
- 鍋に洗った小豆200gとたっぷりの水を入れ、中火にかける。
- 沸騰したら火を弱め、そのまま5分煮る。
- 火を止めて蓋をし、そのまま30分蒸らす。
- 30分経ったら煮汁を捨て、小豆をざるに上げて水気を切る。💡 ここがコツ！渋抜きはやりすぎると風味も弱まるため、この工程がちょうど良いバランス。
- 汁気を切った小豆を鍋に戻し、水1リットルを加える。
- 中火にかけて再び沸騰させる。
- 煮汁が沸いてきたら出てくるアクを軽くすくい取る。
- 蓋をして一番弱い火にし、約1時間煮る。煮汁があふれそうになったら蓋をずらす。
- 小豆を数粒取り出し、指で潰して芯まで柔らかいか確認する。
- 芯まで柔らかくなっていれば火を止め、蓋をして30分蒸らす。💡 ここがコツ！この蒸らしで煮えムラをなくす。
- 蒸らし終えたら蓋を外し、砂糖120〜200gと塩小さじ1/6ほどを加える。💡 ここがコツ！砂糖の量は好みに合わせて調整する。塩は味を引き締めるために入れる。
- 再度火にかけて、5〜6分煮たら完成。
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