調理手順

1. 鶏むね肉350gに、フォークなどで数カ所穴を開ける。
   🕒 04:39
2. 鶏むね肉350gに、塩3.5gとテーブルコショー適量を振る。
   🕒 04:42
3. 下味をつけた鶏むね肉を常温に戻す。【ここがコツ！】鶏肉の中が冷たいと火が通りにくくなるため。
   🕒 06:37
4. にんにく2個(10g)を薄くスライスする。
   🕒 06:40
5. フライパンに米油大さじ3とスライスしたにんにくを入れ、中火にかける。
   🕒 07:03
6. ガーリックチップが色づくまで4分ほど加熱し、取り出す。【ここがコツ！】弱火でじっくり加熱することで、香ばしいガーリックチップに。
   🕒 07:41
7. フライパンに残ったガーリックオイルを弱火にする。
   🕒 08:30
8. 鶏むね肉から出たドリップをキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】ドリップを拭き取ることで臭みが軽減され、皮がカリカリに仕上がる。
   🕒 09:34
9. 鶏むね肉の皮目を下にして、弱火で温めたフライパンに乗せる。
   🕒 09:58
10. ステーキを弱火で熱しながら、油をかけながら15分ほど焼く。【ここがコツ！】油をかけながら焼くことで、オーブンのように全体に火が通る。
    🕒 10:21
11. 鶏肉に火が通ったらアルミホイルに包み、5分ほど保温する。
    🕒 13:58
12. フライパンに残った油を避けて、バター10gを溶かす。
    🕒 14:52
13. 日本酒大さじ3を加えてアルコールを飛ばし、コンソメ小さじ1/2を加える。
    🕒 15:29
14. ソースを少し煮詰めてから火を止め、からし適量を加えて混ぜる。
    🕒 16:19
15. アルミホイルから鶏むね肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
    🕒 17:10
16. 皿に鶏むね肉を盛り付け、ソースをかける。
    🕒 17:27
17. ガーリックチップと乾燥パセリを散らして完成。
    🕒 18:22