💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 小2個180ｇ 🛒 Amazonで購入
- ナス 小2個180ｇ 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 60ｇ2個 🛒 Amazonで購入
- 白ネギ 5-6cm 🛒 Amazonで購入
- 生姜微塵 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく微塵 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1.3 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 湯 大さじ2
- [A] ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水溶き片栗粉 少々(小さじ1/2)代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 仕上げ黒酢(または酢) 少々 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- じゃがいもを一口大に切る。
- ナスを乱切りにする。
- ピーマンを一口大に切る。
- 白ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。
- ボウルに醤油、オイスターソース、砂糖、胡椒、湯、ガラスープの素を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 合わせ調味料に水溶き片栗粉と黒酢を加えて混ぜ、タレを完成させる。
- フライパンに油を約3cmの深さまで入れ、180℃に熱する。
- じゃがいもを入れ、180℃で約1分揚げる。
- じゃがいもを取り出し、油を切っておく。
- ナスを油に入れ、180〜190℃で色鮮やかなきつね色になるまで約1分揚げる。
- ナスを取り出し、油を切っておく。
- ピーマンをさっと炒める程度で取り出す。
- フライパンに残った油で、白ネギ、生姜、にんにくを弱火で炒める。
- 香りが出てきたら、合わせ調味料を加えて火を強める。
- タレを煮詰め、水気がなくなってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 揚げた野菜をタレに絡める。
- 最後に黒酢を加えて風味付けする。
- 全体を混ぜ合わせたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 地三鮮の保存方法を教えてください。
A: 地三鮮は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 地三鮮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
