コウケンテツ流の絶品焼きブロッコリー。香ばしさとジューシーさを両立させる独自の焼き方と、捨てがちな茎まで美味しくいただく方法を伝授。お好みでチーズをたっぷりかければ、もう一品ほしい時の食卓の救世主です。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
- ブロッコリー 1株 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適宜代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ3～4
- 胡椒 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
148kcal
カロリー
5.3g
タンパク質
12.6g
脂質
7.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ブロッコリー1株の小房を、根元から斜めに切り落とし、大きければ1房3等分に切り分けます。茎を深く切り込み、手で裂くと綺麗に仕上がります。
- 切り落としたブロッコリーの茎は、硬い皮を厚めに剥き、菜の花の芽切り程度の大きさに切ります。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。
- ブロッコリーの小房と茎を入れ、小房の切り口を下にして、弱火でじっくりと焼きつけます。
- 水大さじ3～4を加え、アルミホイルで落とし蓋をして蒸し焼きにします。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、香ばしさとジューシーさを両立させます。
- 片面に焼き色がついたら落とし蓋を外し、裏返して再度落とし蓋をして両面をこんがりと焼きつけます。
- 全体に焼き色がついたら落とし蓋を外し、塩少々で味を調えます。
- 皿に盛り付けます。
- 好みで粉チーズ適宜をたっぷりとかけ、胡椒適宜を振って仕上げます。
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