💡 このレシピのポイント
- ✓ もやしは卵液と片栗粉をしっかり絡めることで、独特の食感とボリュームが出ます。合わせ調味料は熱いうちに入れることで味が馴染みやすくなります。
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (1人分)
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 4枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに卵1個を割り入れます。
- 片栗粉大さじ2を加えて混ぜます。
- 鶏がらスープの素小さじ1を加えて混ぜます。
- もやし1袋を加えて、全体に卵液が絡むように混ぜます。
- 合わせ調味料を作ります。ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、おろしニンニク小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れて混ぜます。
- もやしをひし形になるように形を整えます。
- フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、(03:22)もう一度もやしを卵液に絡めます。
- もやしをフライパンに入れ、厚みが出るように広げずに焼きます。
- 蓋をして強火で約4分焼きます。
- 焼き色がついたら裏返します。
- 作っておいた合わせ調味料を回し入れます。
- 仕上げに大葉4枚を散らします。
- 完成です。💡 ここがコツ！もやしは卵液と片栗粉をしっかり絡めることで、独特の食感とボリュームが出ます。合わせ調味料は熱いうちに入れることで味が馴染みやすくなります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: もやしのステーキの保存方法を教えてください。
A: もやしのステーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: もやしのステーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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