調理手順

1. 海老を頭から包丁を入れ、身を半分にカットする。【ここがコツ！】縮むのを防ぎ、火が入りやすくなる。
   🕒 01:18
2. フライパンにパン粉大さじ3、カレー粉小さじ1/2、花椒少々、七味少々を入れる。
   🕒 02:10
3. 弱火で混ぜながら炒り、香りが立ってきたら、バター大さじ1強を加え溶かしながらパン粉になじませる。【ここがコツ！】焦げ付かないよう弱火で炒り、バターで香り高い黄金色のパン粉を作る。
   🕒 02:32
4. 黄金色のパン粉を皿に取り出す。
   🕒 04:03
5. 同じフライパンに海老を並べ、塩少々と胡椒少々、酒大さじ1を振って下味をつける。
   🕒 04:25
6. フライパンにクシャクシャにしたアルミホイルを敷く。
   🕒 04:52
7. アルミホイルの上に海老を並べ、作っておいた黄金色のパン粉を均一にふりかける。
   🕒 05:00
8. シャンツァイ適宜をパラパラと散らす。
   🕒 05:27
9. 海老の隙間から湯150〜200mlを入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。【ここがコツ！】海老の大きさで時間は調整するが、1分30秒が目安。
   🕒 06:13
10. 海老の色が変わったら火を止め、仕上げにシャンツァイ適宜を全体に散らす。
    🕒 06:58
11. アルミホイルのまま皿に移し、完成する。
    🕒 07:11