💡 このレシピのポイント
- ✓ 飴が固まらないように、火加減に注意しながら、さつまいも全体に飴が絡むように優しく混ぜてください。
- ✓ 冷めるにつれて飴が固まり、カリッとした食感になります。
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (100gあたり約2〜3個)
- さつまいも 100～300g 🛒 Amazonで購入
- 油 さつまいも100gあたり大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 さつまいも100gあたり大さじ1～1.5 🛒 Amazonで購入
調理手順
- カリッとした大学芋のような、芋けんぴのようなものを作りました。小さくすることでカリカリ感が増し、加熱しやすくなります。今回は様々な方法を試した結果、このサイズにしています。
- フライドポテトのような長方形にすると折れやすく、あまりうまくいきませんでした。そのため、乱切りや四角い形が良いでしょう。
- 最初から油大さじ1（さつまいも100gあたり）と砂糖（さつまいも100gあたり大さじ1〜1.5）を入れるだけなので簡単です。後から飴を作るためにフライパンを拭く必要もなく、手軽に調理できます。
- 水と砂糖を合わせて飴にする方法では失敗してしまうというご意見を過去にいただいたことがあります。この方法であれば、失敗しにくくなるのではないでしょうか。
- 動画内では、人に教えてもらって試し始めたと話していますが、過去に同じ方法で動画を制作していました。3年前にです。完全に忘れていました。
- 話を聞いたときに「こんなに簡単なら使えそう！」と思っていましたが、自分は知っていたようです。（知らなかった）
- その時も毎日さつまいもを食べていたようです。同じですね。3年経っても変わらぬ味がここにあります。
- さつまいも100〜300gを一口大に切る。
- フライパンに油大さじ1（さつまいも100gあたり）と砂糖（さつまいも100gあたり大さじ1〜1.5）、切ったさつまいもを入れる。
- 弱火で加熱し、焦げ付かないように時々混ぜながら、さつまいもに火が通るまで炒める。💡 ここがコツ！飴が固まらないように、火加減に注意しながら、さつまいも全体に飴が絡むように優しく混ぜてください。
- 飴が全体に絡んだら火を止め、粗熱を取る。💡 ここがコツ！冷めるにつれて飴が固まり、カリッとした食感になります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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