長芋と卵白を混ぜて焼くことで、外は香ばしく中はとろりとした食感に。大葉の風味と醤油漬けの卵黄が食欲をそそる、簡単で栄養満点な長芋どんぶりレシピです。疲れた体を優しく癒す、プロの技が光る一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長芋 200g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- 帆立水煮缶 1缶 🛒 Amazonで探す
- 大葉 7～8枚 🛒 Amazonで探す
- ご飯 適宜
調味料
- [A] 薄口醤油 適宜 🛒 Amazonで探す
- [B] 塩 少々
- [B] 酒 少々 🛒 Amazonで探す
- 太白胡麻油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 卵2個を黄身と白身に分け、黄身を薄口醤油 適宜に3〜4時間漬け込む。
- ボウルにすりおろし長芋200gと、水気を切ってほぐした帆立水煮缶1缶を入れ、よく混ぜる。
- 溶きほぐした卵白2個分、塩少々、酒少々をstep_2のボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 焼く直前に、大葉7～8枚を手でちぎり、生地に混ぜ込む。【ここがコツ！】手でちぎることで香りが引き立つ。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1と1/2を入れて熱し、全体になじませる。
- 生地をお玉1杯分を目安に入れ、両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
- 焼きすぎないよう注意し、中が少し生っぽい状態に仕上げる。
- 器にご飯適宜を盛り付け、焼いた長芋をのせる。
- 中心に醤油漬けにした卵黄をそっとのせる。好みで七味をかけても美味しい。
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