ステーキ

アメリカンビーフを極上ステーキに変えるレシピ。焼き加減の難しさや硬くなる悩みを解消！ポイントは筋切りと室温に戻すこと。表面を強火で焼き、アルミホイルで包んで余熱で仕上げるのがミソ。照り焼きソース[A]（ウスターソース、ケチャップ、醤油、砂糖）との相性も抜群。低温熟成された牛肉の旨味を堪能ください。

🥬この料理の食材ガイド

ケチャップ 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

アメリカンビーフ（ステーキ用肉）1枚の筋を切り、室温に戻す（約30分）。
🕒 01:51
💡 ここがコツ！冷蔵庫から出したてのお肉をまず筋切りして、室温に置いておくことで、お肉が冷たくて中が火が通らないということをなくす。
フライパンに牛脂1個をひき、強火で温める。
🕒 03:35
アメリカンビーフ（ステーキ用肉）1枚に塩小さじ1/4、黒こしょう小さじ1/4を振る。
🕒 03:55
温めたフライパンに牛肉を入れ、強火で片面1分半焼く。
🕒 04:08
💡 ここがコツ！最初に焼く面は、油が綺麗に引ける面を表にする。
牛肉を裏返し、強火でさらに1分半焼く。
🕒 05:37
アルミホイルで牛肉を包み、3分間休ませる。
🕒 06:47
💡 ここがコツ！休ませることで切った時に肉汁が全部出ないので、食べた時にもジューシーに仕上がる。
フライパンの余分な油を拭き取る。
🕒 07:24
フライパンに水大さじ3、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ、軽く煮詰める。
🕒 07:38
水小さじ1で溶いた片栗粉小さじ1/2を加え、照り焼きソースにとろみをつける。
🕒 08:11
休ませたステーキをカットする。
🕒 08:40
カットしたステーキに照り焼きソースをかける。
🕒 09:22
仕上げに黒こしょう少々をかける。
🕒 09:44