5種類のキノコをたっぷり使った「無限きのこ漬け」は、ご飯泥棒の名にふさわしい絶品。昆布と鰹節の旨味が凝縮された麺つゆベースのタレに、ごま油の香りが食欲をそそります。ニラの風味と鷹の爪のピリ辛がアクセント。焼いて漬けるだけの簡単調理で、ダイエット中の方にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ニラ 4本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 4個 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1株 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1株 🛒 Amazonで購入
- えのき 1株 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
調味料
- いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(2倍タイプ) 150ml 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪(輪切り) 1個 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
283kcal
カロリー
10.6g
タンパク質
15.6g
脂質
35.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ニラ4本を洗い、根元を切り落とし、半分に切って重ねて小口切りにする。
- 切ったニラを保存容器に入れる。
- 保存容器に麺つゆ150ml、砂糖大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を擦りながら加える。
- 辛いのが苦手な場合は鷹の爪1個の種を取り除いて輪切りにし、保存容器に加える。
- 全体をよく混ぜて付けダレを完成させる。
- しめじ1株は石づきを落とし、手で揉みながらほぐす。
- えのき1株は袋に入ったまま石づきを落とし、4等分に切る。
- 椎茸4個は石づきを切り落とし、手で適当な大きさに千切る。
- 舞茸1株は手でほぐす。
- エリンギ1パックは手で裂く。
- 大きめのフライパンに切った全てのキノコを加える。
- フライパンにサラダ油大さじ1、塩ふたつまみを加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
- フライパンに蓋をし、ごく弱火で10分間蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！60～70℃で加熱することで、キノコの旨味成分であるグアニル酸を増やす。
- 蓋を開け、中火に切り替え、キノコの水分を飛ばしながら表面に焼き色をつける。
- ゴムベラでキノコをギュっと押さえつけると、キノコの表面にしっかりと焼き色が付く。
- 焼き色が付いたキノコを、作っておいた付けダレの中に加える。
- 全体をよく混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 無限キノコ漬け完成。
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