Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel the onion and cut into 1cm slices.
- Cut the carrot in half and thinly slice diagonally.
- Remove the core of the cabbage and cut into bite-sized pieces.
- Trim the root end of the garlic and crush with the flat side of a knife.
- Finely chop the crushed garlic.
- Remove the kamaboko from its board with the heel of a knife, then thinly slice and julienne.
- Cut the thinly sliced pork into easy-to-eat pieces.
- Heat 2 balls of frozen udon noodles in the microwave for 6 minutes to defrost.
- Heat 2 tsp oil in a frying pan over medium heat.
- Add the thinly sliced pork and stir-fry until browned.
- Once the meat is partially cooked, add 10g of minced garlic.
- Once the garlic is fragrant, add all the chopped 60g onion, 50g carrot, 140g cabbage, 50g kamaboko, and corn to taste, and stir-fry until the vegetables are translucent. [TIP!] Browning the vegetables adds more aroma and flavor.
- Once the vegetables are cooked, add the defrosted 2 balls of frozen udon noodles and mix well.
- Add 2 tbsp and 2 tsp soy sauce, 2 tbsp sake, 10 dashes umami seasoning, and 8 dashes white pepper, and stir-fry until the flavors are well combined.
- Finally, add 20g butter, mix well, and turn off the heat. [TIP!] Adding butter at the end helps to preserve its flavor.
- Taste the udon and adjust the seasoning as needed.
- Arrange the noodles and ingredients evenly on a plate. [TIP!] Slightly lifting the noodles and piling the ingredients high makes for a better presentation. Arrange the red, yellow, and green ingredients to create an appealing color balance.
- Finally, sprinkle bonito flakes to taste over the entire dish.
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