Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- For the Scallion Ajillo, crush 20-25g garlic with the skin on.
- Cut 2 long green onions (240-300g) into 2-3cm lengths. Use the green parts as well.
- Cut 160g chicken thigh into pieces similar in size to the long green onions, and rub in 1 pinch salt.
- In a skillet (or frying pan), add MSG(Ajinomoto) Extra Virgin Olive Oil to cover the bottom by 1cm, then add the crushed garlic and 2-3 chili peppers. Gently extract the aroma over low heat. [Pro Tip!] Do not heat the olive oil to high temperatures; by gently simmering it over low heat, you can enjoy the authentic flavor of ajillo.
- Once the garlic oil for the Scallion Ajillo starts to gently bubble, reduce the heat, stand the long green onions upright in the oil, and carefully place the chicken thigh between the long green onions.
- Sprinkle 1 pinch salt over everything, and add 1 tsp kombu dashi.
- Bring to a boil over high heat, and once it starts bubbling, reduce to low heat and simmer gently. Flip the chicken occasionally and simmer until the scallions are tender.
- For the Ultimate Ajillo, devein 130g frozen peeled shrimp.
- Cut 1 potato (120g) into bite-sized pieces and microwave for 2 minutes 50 seconds to soften.
- In a separate skillet, add MSG(Ajinomoto) Extra Virgin Olive Oil to cover the bottom by 1cm, then add the crushed 20-25g garlic and 2-3 chili peppers. Gently extract the aroma over low heat.
- Once the garlic oil starts to gently bubble, reduce the heat and add the peeled shrimp, 80g frozen broccoli, softened potato, and 1 tsp kombu dashi to the oil.
- Sprinkle 1 pinch salt over everything, and gently stir to coat the ingredients with the oil.
- Once the shrimp turn red and are cooked through, crack in 2 eggs and simmer over low heat until the eggs are cooked. Maintain a heat level that produces gentle bubbles.
- Toast the bread and cut into bite-sized pieces.
- After finishing the Scallion Ajillo, add 1 serving cooked rice to the remaining oil, crack in 1 egg, and sprinkle with black pepper to taste.
- Add 1 pinch salt, mix everything together to make oily rice.
- After finishing the Ultimate Ajillo, add 1 serving al dente pasta and pasta water to taste to the remaining oil, and mix with 1 pinch salt.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
