調理手順

1. キャベツを準備する。【ここがコツ！】お好み焼きには下部の硬い部分を使うと良い。
   🕒 04:03
2. キャベツの芯まで詰まった部分をV字カットする。
   🕒 04:36
3. キャベツ150gを3〜4cm幅に斜め千切りにする。【ここがコツ！】みじん切りや粗みじん切りでも良いが、千切りも美味しい。
   🕒 04:43
4. ボウルにお好み焼き粉100gと出汁150gを入れる。【ここがコツ！】水ではなく出汁を使うことで、深みのある味になる。
   🕒 05:14
5. 粉と出汁をざっくりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】冷たい出汁を使うとグルテンが出にくく、ふんわり仕上がる。混ぜすぎないように注意する。
   🕒 05:25
6. 別のボウルに千切りキャベツ150gを入れ、卵1個と天かすお好みを加える。
   🕒 05:58
7. キャベツ、卵、天かすが入ったボウルに、作っておいた生地を125g加える。
   🕒 06:05
8. 卵の黄身を潰してから、キャベツに生地を絡ませるように、下から空気を含ませるように全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】混ぜたらすぐに焼き始めることで、ふっくらとした食感になる。
   🕒 06:14
9. フライパンを中火より少し強めの火加減で温める。
   🕒 06:31
10. 混ぜ合わせた生地をすぐにフライパンに落とし、周りを整える。
    🕒 06:38
11. 生地を中央から15〜16cmくらいの大きさに整える。【ここがコツ！】コテの先で軽く空気を抱きかかえるように形を整え、押さえつけない。
    🕒 06:46
12. 中火から強火で3分焼く。必要であれば蓋をして火を通す。
    🕒 07:14
13. 焼き色がついた生地の上に豚バラ肉3〜4枚を並べる。【ここがコツ！】豚バラ肉の脂身を外側に置くことで、淵までこんがりと焼ける。
    🕒 07:49
14. 豚肉が下になるように、縦にしてひっくり返す。【ここがコツ！】豚肉を縦にすることで、バラけにくく、きれいに返せる。
    🕒 08:00
15. 返したお好み焼きの中央をコテの先で優しく押さえてへこませる。
    🕒 08:11
16. 弱火にして4分じっくり焼く。
    🕒 08:30
17. もう一度お好み焼きをひっくり返す。
    🕒 08:38
18. さらに1分焼く。【ここがコツ！】弱火でじっくりと火を通すことで、中まで均一に火が通り、ふっくら仕上がる。
    🕒 08:47
19. お好み焼きを皿に盛り付け、お好みソース適量、マヨネーズ適量、青のり適量、かつお粉適量をかける。
    🕒 08:57
20. お好み焼きは一人一枚として、端からコテで切って食べる。【ここがコツ！】具材が偏らないよう、碁盤の目に切るのが良い。
    🕒 09:17