調理手順

1. 玉ねぎ1個を半分に切り、皮を剥く。
   🕒 00:19
2. 玉ねぎのヘタの部分を切り落とし、薄くスライスする。
   🕒 00:27
3. スライスした玉ねぎをバットに広げて放置する。【ここがコツ！】 玉ねぎをスライスして空気に触れさせると、血液サラサラ効果がアップする。
   🕒 00:56
4. 牛肉400g程度をまな板に並べ、包丁の裏で叩く。【ここがコツ！】 包丁の裏で叩くことで繊維が壊れ、火の通りが良くなり食べやすくなる。
   🕒 01:10
5. 大きいサイズの牛肉は、3cm程度にカットする。
   🕒 01:31
6. 鍋に水を沸騰させ、牛肉を軽く茹でる。
   🕒 01:38
7. 軽く火が通ったら、牛肉をざるに取り出す。【ここがコツ！】 一度下茹ですることで、牛肉独特の臭みや余分な油を取ることができる。
   🕒 01:50
8. フライパンに生姜大さじ1/2をすりおろす。
   🕒 01:56
9. フライパンに水500ml、料理酒100ml、みりん100ml、醤油100ml、薄口醤油50ml、白ワイン40ml、きび砂糖大さじ2、昆布2枚を加えて火にかける。【ここがコツ！】 白ワインは料理用などの安いものでも美味しく作れる。薄口醤油がない場合は、醤油の量を少し増やして作る。
   🕒 02:06
10. 切っておいた玉ねぎをフライパンに加える。
    🕒 02:23
11. よく混ぜたら弱火で10分煮込む。【ここがコツ！】 玉ねぎを先に煮込むことで、旨味と甘みを引き出すことができる。
    🕒 02:28
12. 10分程度煮込んだら、下茹でしておいた牛肉を加える。
    🕒 02:39
13. 軽くほぐして全体に味をなじませる。
    🕒 02:45
14. 落とし蓋をして弱火で10分程度煮込む。
    🕒 02:50
15. 火を止めて、煮込み終わった後も少し放置する。【ここがコツ！】 冷める時に味が染み込んでいくので、より味が染み込む。
    🕒 02:58
16. 器に盛り付けて、熱々で提供する。
    🕒 03:03