調理手順

1. 鶏もも肉1枚(350g)を8等分に切る。皮や筋は切り取らず、そのまま使用する。【ここがコツ！】皮や筋も美味しく、火の通りも考慮して8等分にする。
   🕒 03:02
2. にんにく1片と生姜5gをすりおろす。【ここがコツ！】生姜は皮ごとすりおろすと香りが強い。
   🕒 04:04
3. ボウルにすりおろしたにんにくと生姜、醤油大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素8振り、ナツメグ5振り、オールスパイス4振り、クミン2振り、パウダー黒胡椒4振りを全て入れ、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】味の素を加えることで旨味の相乗効果が得られる。
   🕒 04:47
4. 切った鶏肉を調味料が入ったボウルに入れ、よく揉み込む。
   🕒 06:11
5. 揉み込んだ鶏肉を常温で10分〜15分漬け込む。【ここがコツ！】常温で漬け込むことで、肉の中心まで火が通りやすく、ジューシーに仕上がる。漬け込みすぎると塩辛くなるので注意。
   🕒 06:43
6. 小さめのフライパンに鍋底から1cm程度のサラダ油を入れ、中火で温める。【ここがコツ！】油の量を少なくすることで、空気に触れて唐揚げがよりサクサクに揚がる。
   🕒 07:06
7. 漬け込んだ鶏肉の皮を外側に引っ張り出し、片栗粉を全体が白くなるまでしっかりとまぶす。【ここがコツ！】皮をピンと張らせてしっかりと衣をつけることで、ブヨブヨにならず美味しく揚がる。
   🕒 07:36
8. 中火で温めた油に衣をつけた鶏肉を入れ、ひっくり返しながら全体をきつね色になるまで4〜5分揚げる。【ここがコツ！】適度な加減でひっくり返しながら揚げ、黒くなりすぎないよう注意する。
   🕒 08:12
9. 揚がった唐揚げをバットに上げ、1〜2分置いて油を切る。【ここがコツ！】予熱で火を通すことで、肉が最も柔らかく仕上がる。
   🕒 09:13
10. 油を切った唐揚げを皿に盛り付け、好みでカットレモンを添えて完成。
    🕒 09:29