調理手順

1. カリフラワーの下処理を開始する。
   🕒 01:19
2. 鮮度の良いカリフラワーは、葉と茎も使うため準備する。
   🕒 01:26
3. カリフラワーの茎の硬い部分を剥く。
   🕒 01:39
4. カリフラワーをカットする。
   🕒 01:50
5. カリフラワーの茎の繊維の硬い部分を取り除き、適当な大きさに切る。
   🕒 02:15
6. カリフラワーの花の部分をざく切りにする。
   🕒 03:04
7. ウイキョウの色の良くない部分を切り落とし、半分に切ってスライスする。【ここがコツ！】 ウイキョウが手に入らない場合はセロリの茎で代用できる。
   🕒 03:47
8. 鍋にオリーブオイル適宜と玉ねぎ1/4個のみじん切りを入れる。
   🕒 04:58
9. 玉ねぎを炒めながら、ウイキョウ（またはセロリ）少々、カリフラワーの茎少々、硬い葉の部分も加えて炒める。
   🕒 05:17
10. 野菜がしんなりしたら、カリフラワーの花の部分1/2個を加える。
    🕒 05:47
11. 下味に塩適宜を加える。
    🕒 05:54
12. 炒まったら水又はブイヨン600〜800ccを加える。【ここがコツ！】 これだけ野菜を使う場合は水でも美味しく仕上がる。
    🕒 06:02
13. ダイストマト80gを加える。
    🕒 06:38
14. 10分から15分ほど煮込む。
    🕒 06:55
15. 生食用のカリフラワーを準備する。
    🕒 07:17
16. カリフラワーを薄くスライスしてサラダにする。
    🕒 07:36
17. スライスしたカリフラワーに塩適量を軽く振る。
    🕒 08:18
18. ワインビネガー適量を少々入れる。
    🕒 08:46
19. オリーブオイル適宜をかける。
    🕒 08:58
20. ローストしたアーモンド少々を砕き、サラダにかける。
    🕒 09:24
21. サラダを小皿に盛り付ける。
    🕒 09:57
22. ミネストローネのカリフラワーが崩れるくらいまで煮込む（目安は15分から20分）。
    🕒 10:17
23. スープの味見をして、必要であれば塩適宜を足す。
    🕒 10:37
24. 茹でたショートパスタ60gを加える（オプション）。【ここがコツ！】 スープが主役になるようにパスタは控えめにする。
    🕒 10:46
25. パスタが水分を吸うため、必要に応じてブイヨン少々を足す。
    🕒 10:57
26. スープの最終的な味見をする。
    🕒 11:16
27. 最後にオリーブオイル適宜を少し入れて混ぜ合わせる。
    🕒 11:24
28. スープを器に盛り付け、カリフラワー少々を飾る。
    🕒 11:38
29. お好みでオリーブオイル適宜とパルミジャーノチーズ少々をかける。
    🕒 12:06
30. 黒胡椒適宜を振って出来上がり。
    🕒 12:16