甘塩タラの甘酢トマトソース

by 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル

リストランテアクアパッツァ日髙シェフが贈る、甘塩タラを使った甘酸っぱいイタリア料理。未来のシェフのデビューにも注目！トマトベースのインサオールアレンジで、タラとトマトの相性が抜群の一品です。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

たら ✅ 選び方 📦 保存方法

白ワイン 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

甘塩たら600gを1cm幅に切る。
🕒 01:05
フライパンに多めのオリーブオイル適量を引いて強火で熱する。
🕒 01:50
切った甘塩たら全体に薄力粉適量をしっかりとまぶし、余分な粉をはたき落とす。
🕒 01:56
熱したフライパンで甘塩たらの表面を焼き固めるように焼く。
🕒 01:56
焼き色がついたら裏返し、裏面も焼く。
🕒 04:47
両面に焼き色がついたら、中がまだ生の状態でも取り出して置いておく。
🕒 04:57
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。
🕒 05:31
油を拭き取ったフライパンに、玉ねぎ400gを入れ、甘みが出るまでゆっくりと炒める。
🕒 05:55
💡 ここがコツ！インサオールでは色をつけないが、今回はトマトを使うため、少しくらい色がついも構わない。
玉ねぎがしんなりしたら、白ワイン100mlを加え、アルコールをしっかりと飛ばす。
🕒 09:08
砂糖大さじ1、松の実40g、レーズン40gを加える。
🕒 09:31
トマト200gの半分（100g）を加え、少し温める。
🕒 10:32
白ワインビネガー200mlと、塩適量を加えて味を整える。
🕒 10:45
味見をして調味する。
🕒 11:03
焼いておいた甘塩たらをフライパンに戻し、煮込みすぎないよう、温める程度にソースと絡める。
🕒 11:26
器に盛り付け、お好みでパセリを振る。
🕒 12:13