調理手順

1. 沸騰したたっぷりの湯で中華麺 2玉を1分30秒ゆで、ざるに上げて水気を切る。ボウルに移し、ごま油 大さじ2と醤油 小さじ1を加えて混ぜ合わせ、下味をつける。
   🕒 00:53
2. フライパンに太白ごま油 大さじ1をひき、下味をつけた麺を入れ、両面がこんがり色づくまで焼く。【ここがコツ！】表面はカリッと香ばしく、中はふわっとした食感に仕上げます。
   🕒 02:30
3. 焼いた麺をペーパータオルを敷いた皿に取り出し、余分な油を切る。カリカリになった表面とやわらかい中の部分を混ぜ合わせる。
   🕒 03:54
4. 同じフライパンに豚ひき肉 50gを入れ、色が変わるまで炒める。
   🕒 04:18
5. ひき肉に豆板醤 小さじ1を加えて混ぜ炒め、香りが立ったらにんにく 小さじ1を加えてさらに炒める。
   🕒 04:36
6. 酒 大さじ3と水 150mlを加えて沸騰させ、醤油 小さじ2、こしょう 少々、砂糖 少々を加えて混ぜながら煮詰める。【ここがコツ！】ひき肉の旨みを水で引き出し、煮詰めることで凝縮させます。
   🕒 04:49
7. ある程度煮詰まったら、ほぐしておいた焼いた麺をフライパンに入れ、スープを吸わせるように炒め合わせる。
   🕒 06:21
8. 顆粒中華スープ 小さじ1と水 大さじ2を回し入れ、全体を混ぜるように炒める。仕上げにごま油 大さじ1〜2を回し入れる。
   🕒 06:42
9. 皿に盛り付け、上から花椒 適宜をたっぷりかけて完成させる。
   🕒 07:34