脇屋シェフが秘伝の味を公開！具材は豚ひき肉だけのシンプルながら、豆板醤と花椒がしびれる本格焼きそば。ひき肉の旨みを凝縮させたスープを麺にしっかり吸わせ、カリッと香ばしく仕上げるのがポイント。お店の味が自宅で楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 中華麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 150ml
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 少々 🛒 Amazonで購入
- 顆粒中華スープ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1〜2 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
299kcal
カロリー
5.4g
タンパク質
27.9g
脂質
2.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 沸騰したたっぷりの湯で中華麺 2玉を1分30秒ゆで、ざるに上げて水気を切る。ボウルに移し、ごま油 大さじ2と醤油 小さじ1を加えて混ぜ合わせ、下味をつける。
- フライパンに太白ごま油 大さじ1をひき、下味をつけた麺を入れ、両面がこんがり色づくまで焼く。💡 ここがコツ！表面はカリッと香ばしく、中はふわっとした食感に仕上げます。
- 焼いた麺をペーパータオルを敷いた皿に取り出し、余分な油を切る。カリカリになった表面とやわらかい中の部分を混ぜ合わせる。
- 同じフライパンに豚ひき肉 50gを入れ、色が変わるまで炒める。
- ひき肉に豆板醤 小さじ1を加えて混ぜ炒め、香りが立ったらにんにく 小さじ1を加えてさらに炒める。
- 酒 大さじ3と水 150mlを加えて沸騰させ、醤油 小さじ2、こしょう 少々、砂糖 少々を加えて混ぜながら煮詰める。💡 ここがコツ！ひき肉の旨みを水で引き出し、煮詰めることで凝縮させます。
- ある程度煮詰まったら、ほぐしておいた焼いた麺をフライパンに入れ、スープを吸わせるように炒め合わせる。
- 顆粒中華スープ 小さじ1と水 大さじ2を回し入れ、全体を混ぜるように炒める。仕上げにごま油 大さじ1〜2を回し入れる。
- 皿に盛り付け、上から花椒 適宜をたっぷりかけて完成させる。
